Durante il mese di settembre, quando le uve sono arrivate alla giusta maturazione, viene svolto il lavoro di raccolta. Nelle campagne intorno a Montisi le vigne sono poche poiché la produzione largamente prevalente è quella dell’olio, ma forniscono un prodotto di qualità.
L’uva raccolta a mano, che nel vigneto della Grancia proviene da vitigni di Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano e Malvasia, viene portata alla cantina dove saranno svolte le tradizionali e accurate operazioni per la produzione e l’invecchiamento di vini Doc.